食品凍干機助力熱帶水果凍干深加工發(fā)展
食品凍干機作為凍干設備之一，擁有著廣泛的使用市場，尤其是對于一些不耐儲存的食品尤為適用。眾所周知，對于現(xiàn)代的凍干技術(shù)而言可以更大程度上保存食品原有的色、香、味、形以及營養(yǎng)成分。對于大多數(shù)新鮮的熱帶水果來說都是不易保存的，幾天過后可能就會出現(xiàn)蔫吧，腐壞，變質(zhì)等，以往的烘干干燥方法對于新鮮水果的營養(yǎng)物質(zhì)都有一定的破壞。食品凍干機采用真空冷凍干燥方式來對熱帶水果進行干燥處理，得到的熱帶水果凍干也更大程度上保留了原有的色澤、口感以及營養(yǎng)物質(zhì)。
熱帶水果因為受到南方雨水充沛和充足的光照光合作用，熱量高，富含多種維生素和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)卻還停留在果脯、罐頭、果汁等加工方式上，保存時間短、需要加各種添加劑，營養(yǎng)成分流失，運輸和儲存成本高等問題。
食品凍干機是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到熱帶水果的冷凍干燥目的。低溫下進行的微生物的生長和酶的作用幾乎沒有辦法進行，蛋白質(zhì)不會變性，微生物可以得到保護，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失小，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀，所以營養(yǎng)成分會得到保留，形狀和顏色基本不變，具有良好的復水性、含水極少能在常溫下長時間存儲等優(yōu)點，解決傳統(tǒng)的深加工問題。
目前，食品凍干機在熱帶水果的凍干加工行業(yè)得到廣泛應用，解決傳統(tǒng)加工營養(yǎng)流失、存儲和流通成本高等問題。
