食品凍干機(jī)助力熱帶水果凍干深加工發(fā)展
食品凍干機(jī)作為凍干設(shè)備之一，擁有著廣泛的使用市場(chǎng)，尤其是對(duì)于一些不耐儲(chǔ)存的食品尤為適用。眾所周知，對(duì)于現(xiàn)代的凍干技術(shù)而言可以更大程度上保存食品原有的色、香、味、形以及營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于大多數(shù)新鮮的熱帶水果來(lái)說(shuō)都是不易保存的，幾天過(guò)后可能就會(huì)出現(xiàn)蔫吧，腐壞，變質(zhì)等，以往的烘干干燥方法對(duì)于新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有一定的破壞。食品凍干機(jī)采用真空冷凍干燥方式來(lái)對(duì)熱帶水果進(jìn)行干燥處理，得到的熱帶水果凍干也更大程度上保留了原有的色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
熱帶水果因?yàn)槭艿侥戏接晁渑婧统渥愕墓庹展夂献饔?，熱量高，富含多種維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)卻還停留在果脯、罐頭、果汁等加工方式上，保存時(shí)間短、需要加各種添加劑，營(yíng)養(yǎng)成分流失，運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本高等問(wèn)題。
食品凍干機(jī)是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到熱帶水果的冷凍干燥目的。低溫下進(jìn)行的微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎沒(méi)有辦法進(jìn)行，蛋白質(zhì)不會(huì)變性，微生物可以得到保護(hù)，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失小，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀，所以營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)得到保留，形狀和顏色基本不變，具有良好的復(fù)水性、含水極少能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)等優(yōu)點(diǎn)，解決傳統(tǒng)的深加工問(wèn)題。
目前，食品凍干機(jī)在熱帶水果的凍干加工行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，解決傳統(tǒng)加工營(yíng)養(yǎng)流失、存儲(chǔ)和流通成本高等問(wèn)題。
