果蔬凍干機(jī)的特點(diǎn):
果蔬凍干機(jī)在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。
脫水完全，干制品重量輕，體積小，貯藏時占地面積少，運(yùn)輸方便;各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊，重量減輕顯著。由于體積減小，相應(yīng)地包裝費(fèi)用也少得多。
果蔬凍干機(jī)大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到低限度;冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
對熱敏性物質(zhì)特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分;能保存食品中的各級營養(yǎng)成分，尤其對維生素C，能保存90%以上。
冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分，產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
因在真空下操作，氧氣少，因此，一些易氧化的物質(zhì)如油脂類、得到保護(hù)。
復(fù)水快，食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在凍結(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過程中，水汽不帶動可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質(zhì)薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時對細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力，不會使物料干燥后因收縮引起變形，故易吸水恢復(fù)原狀。
