果蔬凍干機廠家談藍莓凍干技術(shù)
藍莓是一種含有豐富營養(yǎng)成分，尤其富含花青素的水果，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健功效，還具有防止腦神經(jīng)老化、抗癌、強心、軟化血管、增強人體免疫等功能。但是，我們都清楚新鮮的藍莓是不易保存的，一般會加工成果醬或飲料。但是在當下這個科技快速發(fā)展的時代，藍莓脫水干燥技術(shù)也由原來的單一高溫干燥，發(fā)展成現(xiàn)在的低溫凍干技術(shù)，這里主要會用到果蔬凍干機！
藍莓凍干主要是利用果蔬凍干機把新鮮的藍莓在低溫狀態(tài)下進行凍結(jié)，達到共晶點溫度以下，在真空狀態(tài)下，可以通過升華去除藍莓中水分的一種干燥方法。
這個凍干過程是在低溫真空下進行的，藍莓凍干后不但可以保存新鮮藍莓原有的活性成分，以及色香味，并且具有脫水徹底、復(fù)水快、質(zhì)量輕，更適合常溫長期貯藏以及長途運輸?shù)裙ぷ鳌?/span>
藍莓凍干生產(chǎn)工藝過程如下：原料挑選-原料預(yù)處理-預(yù)凍-真空冷凍干燥-包裝。
經(jīng)過果蔬凍干機處理過的藍莓凍干與傳統(tǒng)高溫干燥的藍莓干相比而言，熱風(fēng)烘干處理需要長時間的高溫處理，對藍莓的內(nèi)部結(jié)構(gòu)損壞較大，得到的結(jié)構(gòu)比較緊密，這種結(jié)構(gòu)會影響產(chǎn)品的硬度和咀嚼性，這樣就大大降低了產(chǎn)品的品質(zhì)。
但是經(jīng)過果蔬凍干機處理的藍莓凍干更大程度上保存了藍莓的色、香、味，而且色澤更加亮麗，口感酥脆，藍莓風(fēng)味酸甜可口，既可以作為成品食用，有可以在復(fù)水后做進一步的加工。所以總體來看，凍干藍莓的市場前景更加廣闊。
