果蔬凍干機廠家談蔬菜凍干到底好不好？
果蔬凍干機作為凍干設(shè)備中必不可少的一員大將，實現(xiàn)了從新鮮果蔬到果蔬凍干的轉(zhuǎn)變，很多朋友對果蔬凍干存在一定的困惑，經(jīng)過凍干處理的蔬菜或者新鮮水果，它的營養(yǎng)還在嗎？下面來看下果蔬凍干機廠家是怎么說的吧！
蔬菜凍干的優(yōu)勢就是可以通過果蔬凍干機進行真空冷凍干燥后還會保持蔬菜的基本形狀，保證其營養(yǎng)成分和維生素不被破壞。除此之外，在補液后，其顏色和味道與之前的新鮮蔬菜基本都是相同的。冷凍干燥技術(shù)這種特殊的技術(shù)保留了新鮮蔬菜和水果的營養(yǎng)成分。
首先，由于冷凍干燥技術(shù)，新鮮的果蔬在加工過程中可以一直處于真空和低溫狀態(tài)，使得一些熱敏性成分不會被氧化變質(zhì)。所以，可以更好地保持蔬菜的香氣、顏色和味道。
同時，蔬菜凍干由于干燥技術(shù)可以使蔬菜的含水量降低，這樣會大大防止微生物增殖和生長，為蔬菜長期貯藏提供了非常便利的條件。其次，經(jīng)過冷凍干燥后的蔬菜，可以保持其原來的形狀，其實并不破壞蔬菜的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而保證蔬菜可以隨時復(fù)水。蔬菜冷凍干燥后，只要密封包裝，就可以實現(xiàn)保質(zhì)期延長，不需要特殊儲存。保質(zhì)期的延長對于很多沒有新鮮蔬菜的地區(qū)是非常重要的，也會為經(jīng)濟創(chuàng)造一定的效益。
現(xiàn)在的蔬菜凍干已經(jīng)逐漸應(yīng)用于食品加工業(yè)中的許多不同領(lǐng)域。在湯類領(lǐng)域，采用冷凍干燥技術(shù)加工的蔬菜搭配各種湯類，調(diào)制方便，可加入開水，營養(yǎng)價值不打折。比如我們經(jīng)常吃的方便面，它里面的配料有小蔥、胡蘿卜、蝦皮、香菜、肉丁、雞蛋等，都具有非常好的復(fù)水性，不但保持原有的色澤和風(fēng)味，而且口感也很好。在蔬菜領(lǐng)域，人體所需的營養(yǎng)蔬菜一般都會合理搭配，通過凍干技術(shù)加工成顆粒，這樣更容易儲存。蔬菜凍干中含有人體必需的葉綠素、天然維生素和微量元素，尤其適合老人、兒童和病人的日常食用。
